Практически каждый иностранец, ведущий бизнес в Таиланде, при слове “персонал” (staff – по-английски) закатывает глаза к небу и мычит проклятия в адрес коренного населения. Действительно, самым корректным определением для работников доминирующей национальности, услышанным из уст фаранга зачастую является “тyпыe лeнивыe cкoты”. Открывая Pelegrin Hotel и особенно BABUSHKA, мы тоже “хлебнули” забот со стаффом. Однако, если […]
Read MoreПрошедшие с момента открытия первого ресторана BABUSHKA два месяца, выдались бурными. Два месяца у плиты, два месяца на дороге между Фишерманом и Чавенгом, два месяца за стойкой. Без опыта, без знаний, почти без денег и, как оказалось, даже без представления об этом бизнесе. Два месяца красных глаз и систематического недосыпа, два месяца ежедневного поиска персонала, […]
Read MoreПисать победные тексты, о том как все здорово получилось, приятно и быстро. Однако, легко и просто бывает далеко не всегда, вернее практически никогда не бывает. И раз уж я взялся рассказывать о наших проектах “в прямом эфире” то придется упомянуть и о сопутствующих трудностях. В сентябре BABUSHKA пребывала если не в замороженном, то по крайней […]
Read MoreТочно так же как и Устав караульной службы, каждая строчка которого написана кровью, содержание приветственного письма, направляемого отелем новому клиенту после оформления букинга, имеет очень важное значение. При помощи этого простого и очень недорогого инструмента можно еще до встречи с гостем сформировать у него положительное впечатление о гостинице, помочь ему быстрее найти вас и, конечно […]
Read MoreПока мы не купили краску и не вручили кисточки бравым тайским малярам, хотели бы услышать мнение общественности о цветовом решении нашего логотипа вообще, и самом логотипе в частности. Традиционно, оставив работу с профессиональным дизайнером на первый ребрендинг, мы сформулировали идею, а мой старший сын Егор ее блистательно реализовал. Это, кстати, он. У кого есть невесты […]
Read MoreНе могу сказать, что мы приняли решение открыть BABUSHKA тщательно взвесив все риски и глубоко изучив этот рынок. Безусловно, некоторые размышления и обсуждения в “узком семейном”, предшествовали этому “эпохальному” событию, однако они не носили фундаментальный характер. Протестировав основные идеи на безумность мы стартовали, ибо: Нам это было нужно. Своего общепита хотелось давно, а микроскопические объемы […]
Read MoreКаждый русский, оказавшись на Самуи, должен сделать сайт с описанием местных пляжей, достопримечательностей и статьей “Где купить сметану на острове”, заняться арендой недвижимости или на крайний случай начать администрировать соответствующую группу “ВКонтакте”, а также мечтать открыть собственный ресторан. Сайт мы делали, с недвижимостью, после пары случаев “помощи” знакомым, решили не связываться, а предаваться мечтаниям без […]
Read MoreПринято считать, что наши туристы совсем плохие. Ну там “Тагил” и все такое. Оно, конечно не без этого, хотя до нашего отеля такие индивидумы обычно не долетают. И вообще, я вот тут подумал – за без малого год, действительно неприятных клиентов можно пересчитать по пальцам одной руки и пальцы еще останутся. Возможно дело в том, […]
Read MoreВ первой главе цикла мы поговорили о том, зачем вообще нужен сайт мини-отелю. Сегодня будем думать, а какая информация у нас там должна быть. Ответ “вся и побольше” – неправильный. Большой сайт с большим количеством материала делать либо долго, либо дорого. Вы погрязните в бесконечной подготовке и публикации текстов или разоритесь, оплачивая эту работу сторонним […]
Read MoreЗачем маленькому отелю интернет-сайт? На самом деле – за тем же зачем и большому. Однако при мысли о необходимости открытия интернет-представительства лицо владельца мини-гостиницы скорее всего примет скорбное выражение. Потому что: а) непонятно чем оно вообще поможет бизнесу; б) дорого; в) нельзя сделать самому. Во-первых не дорого и можно. А во-вторых наличие сайта отеля поможет […]
Read MoreНет, это не про российскую политику в Украине. Сегодня речь пойдет о жлобстве. Желании сэкономить на спичках и тех последствиях, к которым оно приводит в бизнесе. На эту тему меня натолкнул фэйсбучный пост Александра Лапшина (который ведет не всегда однозначный, но однозначно интересный трэвл-блог в ЖЖ). Приведу его здесь полностью: Эпизод на завтраке в брюссельском […]
Read MoreПовсеместное распространение интернета оказало на отельный бизнес влияние сравнимое с изобретением двигателя внутреннего сгорания или освоения космоса для всего человечества. Я прекрасно помню, как я по телефону вел долгие беседы со службой размещения гостиницы “Славянка”, тратя деньги на междугородние звонки чтобы понять – забронирован ли для меня таки “двухместный полулюкс в блоке”, а если забронирован […]
Read MoreПроснулся в 6 от будильника, чтобы побегать. Понял, что сегодня не судьба и проспал до 6.30. Продрал глаза и сварил кофе. В 6.45 должна была позвонить Джейн из России. У них там сегодня зубные, пенсионные и прочие заботы на Родине, так что уезжают из дома рано. Поболтали чуток, торопливо и несвязно. Джейн поехала в Красноярск, […]
Read MoreОтель опустел внезапно и полностью. Март привычно набирал 90% загрузку, а график заселения на апрель зиял недельными пустотами. Собравшись на несколько дней в отпуск мы реально думали закрыть заведение на этот период ибо, например с 4 по 10 апреля бронирований не было. Совсем. Однако, решив что небольшая выручка лучше чем отсутствие выручки вовсе, мы сели […]
Read MoreС точки зрения подхода к продажам, все компании можно подразделить на две группы “огурцы” и “бомбилы”. Терминология взята из классификации красноярских (да и не только красноярских, я думаю) таксистов. “Огурцы”, сидят на грядке и терпеливо ждут одного своего единственного и главного клиента. Они стоят на театральной площади или в аэропорту и заряжают фантастический ценник, окупающий […]
Read More
