BABUSHKA for sale

В первую очередь: у нас все нормально. Мы не разорены, не разводимся, не уезжаем с острова. Мы просто решили продать один из кусочков нашего бизнеса – ресторан BABUSHKA на Чавенге.  Завтра мы разместимся на всех профильных сайтах и досках объявлений, а сегодня – объяснительная записка для тех, кто следит за нашими проектами, нашей жизнью на Самуи и, чем черт не шутит, заинтересованных в покупке людей.

Это решение стало результатом тех самых раздумий, о которых я писал чуть больше недели назад. Мы решили сконцентрироваться на наиболее интересных для нас направлениях деятельности, передав перспективный, но хлопотный актив другому хозяину. Почему же мы решили продать именно ресторан, флагман нашего общепита, а также почему мы решили именно продать его, а не например нанять менеджера для оперативного управления?

Мы задумывали BABUSHKA, как этакую столовую, без какой либо особой атмосферы, развлекательных мероприятий и доброго хозяина за стойкой. Мы хотели построить сетевой общепит с максимальной стандартизацией работы и минимальным участием владельца в оперативной деятельности. Недорогая, вкусная еда и никаких наворотов – такова была наша концепция.

Следует признать, что этой цели мы не достигли. С одной стороны, нам не удалось сделать проект настолько массовым, насколько нам бы этого хотелось, а с другой стороны большая часть наших покупателей ждала от ресторана немного большего. У нас вкусно, и компания зашедшая на огонек обычно не прочь была бы посидеть душевно, поболтать с хозяином, посмотреть спортивную трансляцию. Клиенты хотят уюта и русскоязычного общения, а у нас нарочито минималистский дизайн и тайский стафф.

Мы видели два варианта развития событий:

• Следовать выбранной стратегии, форсировать маркетинг, стараясь привлечь больше покупателей
• Изменить концепцию ресторана, сделав его более домашним и персонализированным

Ни один из них нас не устраивал. Давайте смотреть правде в глаза – время сейчас не самое легкое. Высокий сезон был так себе, низкий будет ну очень низкий. Переть в массовый сегмент на этом фоне крайне дорого и на наш взгляд неэффективно. При этом бизнес остается достаточно хлопотным и требующим постоянного внимания, контроля, оперативного управления. Один ресторан толкового менеджера не потянет, открывать новые точки пока не время.

Переформатировать BABUSHKA в уютное кафе семейного типа, стоит не так дорого, достаточно добавить уюта в зале, модернизировать меню и самим встать за стойку. Возможно мы бы подумали об этом, если бы у нас не было Pelegrin Hotel Samui, где мы уже полтора года отстояли за этой самой “стойкой”. Не могу сказать, что мы не хотели этого, но настала пора двигаться дальше. Делать все самому и тихонечко рулить “маленьким свечным заводиком” – особый кайф, но сегодня нам это уже не интересно.

Кроме того, таких “заводиков” у нас получилось три. Времени и сил на все элементарно не хватало. Чем дальше, тем больше мы стали ссориться, дергаться, задвигать на второй план детей. Это того не стоит. Так решили мы и поэтому мы продаем BABUSHKA на Чавенге.

Что мы предлагаем:

• трехлетний контракт на полностью оборудованное и кондиционированное помещение действующего ресторана (столы, стулья, стойка, холодильники, кофе-машина, плиты, газовые баллоны, моечная, кухонное оборудование, посуда), оплаченный депозит арендодателю (105 000 бат)
• обученный стафф (повар и официант), рецептура на большую часть блюд действующего меню на английском с картинками, повар кроме того готовит широкий ассортимент блюд тайской кухни (рис, лапша, том-ям и т.п.)
• торговую марку и веб-сайт www.thai-babushka.com, некое количество флайеров для раздачи, а также все заготовки постеров, логотипы и т.д.

Что не продается:

• производство пельменей (оно территориально расположено в Pelegrin Hotel), а также их доставка и все остальное, работающее под маркой “Сам Ем”; готовы помочь пельменницей, а также рецептурой, для того чтобы организовать лепку в ресторане
• точка на фудкорте торгового комплекса The Wharf; она почти не брендирована и мы без проблем уберем название Babuska с вывески
• доставка школьного питания; однако я не вижу причин, которые могут помешать новому владельцу BABUSHKA развивать это направление
• компания SamuiMarket Co.Ltd., однако мы готовы порекомендовать вам проверенную юридическую фирму, с которой работаем сами и очень довольны – сетап новой компании занимает от 1 до 3 недель и стоит 35000 бат

Важно:

Мы не хотим никого обманывать и что либо “впаривать”. Покупка BABUSHKA – это не инвестиции, не “грамотное вложение средств” и в текущих условиях, по большому счету и не бизнес. В том смысле, что на гигантские прибыли, быстрые возвраты денег и прочий шоколад сейчас рассчитывать не приходится. Но это – возможность легально жить и работать на Самуи, управлять собственным кафе, вкладывать в дело кусочек своей индивидуальности. По большому счету – это мечта. Свой ресторан на тропическом острове, ежедневные встречи с новыми людьми, тот самый “маленький свечной заводик”. Если это ваше – свяжитесь с нами. Мой телефон 08-3636-9098.

Цена вопроса:

Мы хотим 500.000 бат и снимаем ресторан с продажи после внесения невозвращаемого задатка (100.000 бат). Следует иметь в виду, что по нашим оценкам ресторан может потребовать дополнительных инвестиций в период нынешнего низкого сезона (до сентября/ноября). Впрочем это наше видение ситуация и ваши планы могут быть другими.

Специальное антикризисное предложение:

Мы готовы рассмотреть вариант продажи только контракта на аренду помещения и всего оборудования. Без торговой марки, сайта, рецептуры, сотрудников и т.д. Подходит тем, у кого в голове есть своя концепция, своего ресторана. Если вы в поиске помещения для старта – вот вам отремонтированный ресторан со всем необходимым оборудованием и вменяемым арендодателем (кстати забыл сказать – владельцы здания не тайцы). Такой вариант мы оцениваем в 300.000 бат. Имейте в виду однако, что преимущественным для нас является вариант продажи BABUSHKA целиком.

Для справки, площадь помещения – 65 квадратов, арендная ставка 35000 бат в месяц. Коммуналка 3-4 тысячи бат. Для Чавенга цены более чем адекватные.

Собственно вот. Сейчас ресторан работает в штатном режиме, однако прилагать больших усилий для его продвижения мы не будем. В ближайших наших планах – отдых, релакс и восстановление. После чего – снова за дело. Какое? Скоро расскажем )))