“Сам Ем” – маркетинг проекта, итоги старта, планы на будущее

Давно обещал написать о том, как мы продвигаем наши проекты, отчитаться о результатах, поделиться планами. Выполняю обещание — сегодня о наших любимых пельмешках «Сам Ем».

Стоит отметить, что я не сторонник составления долгосрочных планов и предпочитаю, задав общее направление развития, минимизировать горизонт планирования. В этом вопросе я полностью солидарен с авторами книги «Rework: бизнес без предрассудков» — вот пара цитат по теме:

«Предположения, которые строятся на недели, месяцы и годы вперед, не более чем фантазии. По правде же, вы просто не знаете, что произойдет через такое длительное время. Возможное решение – разбивать большие задачи на маленькие подзадачи. Чем они меньше, тем легче строить планы. Вы по-прежнему можете ошибаться, но ошибка будет намного меньше, чем при планировании большого проекта.»

«Перестаньте тратить время на построение догадок. Решите, что вы собираетесь делать на этой неделе, а не в этом году. Определите очередную наиболее важную задачу и займитесь ею. Принимайте решения непосредственно перед тем, как начать действовать, а не задолго до этого.»

Так что — подробного плана монополизации рынка пельменей острова Самуи у нас нет. 🙂 Есть примерная оценка емкости рынка, есть понимание того, кто является нашим клиентом и определенность с каналами, которые мы будем использовать для продвижения. Денег, кстати, больших на это направление тоже нет. Все инвестиции идут сейчас в отель, а «Сам Ем» финансируется по остаточному принципу )))

Нашей целью на ближайшие месяц-два является объем продаж в размере 150 кг пельменей в месяц или, 5 кг в день. Для этого нам нужно донести наше предложение до русскоязычной аудитории более или менее постоянно проживающей на Самуи. Нам интересны люди арендующие дом или апартаменты с кухней, и планирующие прожить на острове как минимум 1-2 месяца. Остальные в 99% случаев не будут заморачиваться с готовкой.

Также нам неинтересны веганы и сыроеды, фанаты самостоятельной лепки, любители общепита. Кроме того, из потенциальных покупателей приходится вычеркивать 90% людей обосновавшихся на юге и юго-западе острова — доставки у нас нет, а ехать 30-40 минут в одну сторону даже за очень вкусными пельмешками согласятся не многие.

Наш план выхода на рынок был прост и включал в себя следующие этапы:

Создание легко узнаваемой и хорошо запоминаемой торговой марки

По нашей просьбе, мой старший сын Егор разработал яркий логотип с симпатичным пельменем. Мы придумали название — короткое, хорошо запоминающееся и слегка тайское. С самого начала мы были не «теми ребятами, которые пельмени продают», а назывались «Сам Ем»

Четкое позиционирование

Даже в логотипе мы однозначно обозначили наш профиль – «Пельмени на Самуи». Мы делаем вкусные пельмени. На данный момент мы не планируем делать котлеты, голубцы, холодцы и т. д. Мы профессионально делаем пельмени и это наша специализация. Сейчас спорим насчет вареников, но пока — только пельмени. Таким образом мы отстраиваемся от кафе и служб доставки блюд русской кухни, практически повсеместно предлагающих и замороженные пельмени тоже.

Яркий и позитивный старт

Для того чтобы заявить о себе мы придумали замечательную, на наш взгляд, акцию. Мы предложили людям попробовать наши пельмени, получив бесплатно пробные (по 15 шт.) порции. Для этого человеку нужно было вступить в нашу группу в социальной сети «Вконтакте» и перепостить сообщение об акции. Все это проходило под лозунгом «Русским! Пельмени! Бесплатно!», который отлично ассоциировался у потребителей с легендарной вывеской старейшего русского кафе острова «Тройка» – «Русским водка бесплатно». Эта акция при относительно скромных затратах (всего было роздано около 1500 штук или порядка 12 кг пельменей) позволила нам:

• Бесплатно заявить о себе в одной из крупнейших групп, посвященных Самуи, в социальной сети «Вконтакте». Информационный повод, согласитесь, неплохой — поэтому ребята из компании «Топ Тай» без проблем разместили нас в своей ленте новостей.
• Проинформировать о нас практически всю целевую аудиторию. Через перепосты о группе узнали даже те островитяне, которые не подписаны на «Топ Тай»
• Получить хороший фидбэк от целевой аудитории
• Заработать большой плюс к репутации

В процессе проведения акции мы активно работали как с положительными так и отрицательными отзывами — читали, отвечали, брали на заметку, кое что сразу же реализовывали.

Вот лишь несколько примеров:

• Для тех кто не любит традиционные пельмени или не ест свинину/говядину, мы в кратчайший срок довели до ума рецептуру и выпустили в продажу куриные пельмени
• Были жалобы, что тесто слишком тонкое и часть пельменей повреждается при варке. Стали катать чуть толще и немного модернизировали рецепт теста.
• По просьбам покупателей выпустили фасовку 0,5 кг. Причем с честными ценами — куриные 150 бат (300/2), мясные 170 бат (330/2 и + 5 бат, чтобы легче сдачу давать)

В результате, за первую неделю работы продали 15 кг пельменей. Это почти в два раза меньше планового показателя, но мы считаем результат вполне удовлетворительным.

Во-первых, мы по все еще дораздаем пробники — когда акция закончится, продажи должны увеличится. Во-вторых, стартовая акция призвана в первую очередь представить нас потенциальной аудитории и лишь потом, стимулировать продажи.

Что мы будем делать дальше в плане маркетинга?

Попробуем отхватить немного оффлайн-потребителей.

Аккуратно, в рамках закона и приличий, поэкспериментируем с обычными объявлениям. Повесим нашего пельмеша на стендах при входе в Теско и БигСи, попробуем договориться с международными школами, где учится много русских, подумаем где можно выложить визиточки.

Будем поддерживать активность в группе «Вконтакте»

Тут, на наш взгляд, главное не переборщить. Задача — просто не дать о себе забыть. Поэтому 2-3 публикации в неделю. Замусоривать ленту участников всякой шнягой мы не будем.

Для тех, кто ненавидит «Вконтакте» запустим группу в Facebook

Большого отклика не ждем, но пусть будет ))

Через неделю запустим новую акцию

Подробностей пока сообщить не могу, но надеюсь она будет не менее удачной чем первая.

Поэкспериментируем с формой подачи материала

Попробуем снять видео, например о том, как готовятся наши пельмени. И посмотрим на реакцию клиентов.

Ну и напоследок, будни проекта:

Ищем персонал на кухню и раздумываем как не просесть в качестве. Скорее всего ключевые процессы влияющие на вкус (производство фарша и теста) новичкам не отдадим, а более-менее простые (раскатка, лепка, заморозка) будем делать чужими руками. Так что, если у кого есть чистоплотная, ответственная и не чуждая кулинарии тайка с минимальным, хотя бы английским — звоните Джейн 0911-57-0803. Пока на 3-4 часа в день, потом больше. Трудоустройство официальное.

Готовимся предложить готовые пельмени у нас на месте. Этакая проба пера в общепите. Еще не кафе, но маленькая пельменная. Основные блюда с разными соусами, пара салатов, напитки. Народ спрашивает, можно ли попробовать пельмени… Вот мы и думаем — почему нет? Сидим, вот теперь, над меню размышляем ))

В целом мы довольны стартом проекта и смотрим в будущее с оптимизмом. Все не то чтобы получится когда-нибудь, а получается уже )))