Всем, кто не прикидывается Матерью Терезой Калькутской ясно, что любая публичная благотворительность несет в себе элемент пиара. Творящие добро исключительно ради добра, делают это тихо и без лишней помпы. Что, впрочем ни в коей мере не умаляет достоинств всевозможных массовых charity-акций. На прошлой неделе мы тоже (и в очередной раз) сходили в благотворительность – провели […]
Read MoreОткрывая Pelegrin Hotel, мы не строили (ну, почти не строили) иллюзий по поводу его ценовой категории. И я, и Джейн понимали, что мы будем работать с бюджетным сегментом, с клиентами, которым по-большому счету требуется лишь Bed&Breakfast. Однако, нам хотелось с одной стороны предложить постояльцам, нечто большее – превзойти их ожидания и получить положительный фидбэк. С другой […]
Read MoreСразу после закрытия ресторана, мы с Джейн сели и составили список ошибок, которые были допущены при реализации этого проекта. Вчера я вывез из помещения, ранее занимаемого BABUSHKA, последний стол и готов поделиться с вами тремя основными причинами почему наш первый общепит «не полетел».
Read MoreВ первую очередь: у нас все нормально. Мы не разорены, не разводимся, не уезжаем с острова. Мы просто решили продать один из кусочков нашего бизнеса – ресторан BABUSHKA на Чавенге. Завтра мы разместимся на всех профильных сайтах и досках объявлений, а сегодня – объяснительная записка для тех, кто следит за нашими проектами, нашей жизнью на […]
Read MoreПара слов о том, как идут дела в нашем общепите. Не будет преувеличением сказать, что последние четыре месяца жизни были потрачены нами на ресторан и точку на фудкорте, чуть более чем полностью. Стартуя, мы осознавали, что нифига не понимаем в этом бизнесе, но не предполагали, что настолько ))) В результате старт выдался тяжелым – не […]
Read MoreПрактически каждый иностранец, ведущий бизнес в Таиланде, при слове “персонал” (staff – по-английски) закатывает глаза к небу и мычит проклятия в адрес коренного населения. Действительно, самым корректным определением для работников доминирующей национальности, услышанным из уст фаранга зачастую является “тyпыe лeнивыe cкoты”. Открывая Pelegrin Hotel и особенно BABUSHKA, мы тоже “хлебнули” забот со стаффом. Однако, если […]
Read MoreКак ни странно, но нынче я впервые встретил Новый Год на пляже. Камерно, с семьей, сидя на коврике и наблюдая за расцветающими на Бопуте салютами. А 1 января — отличный повод зафиксировать свои цели на новый год. Вчера вспоминал прошлый год, сегодня — новые планы. Чего бы мне хотелось достичь в 2015? 1. Пробежать марафон […]
Read MoreПрошедшие с момента открытия первого ресторана BABUSHKA два месяца, выдались бурными. Два месяца у плиты, два месяца на дороге между Фишерманом и Чавенгом, два месяца за стойкой. Без опыта, без знаний, почти без денег и, как оказалось, даже без представления об этом бизнесе. Два месяца красных глаз и систематического недосыпа, два месяца ежедневного поиска персонала, […]
Read MoreНи слова в блог, ни одной новой пластинки в ушах, пять дней без бега и минус два длинных воркаута. Желание выключить свет, свернуться клубочком и не отсвечивать. Ни слов, ни музыки, ни сил. В принципе нормально. Не слишком большая цена за открытие маленького свечного заводика ресторанчика на тропическом острове. Как обычно у меня, все самое […]
Read MoreПисать победные тексты, о том как все здорово получилось, приятно и быстро. Однако, легко и просто бывает далеко не всегда, вернее практически никогда не бывает. И раз уж я взялся рассказывать о наших проектах “в прямом эфире” то придется упомянуть и о сопутствующих трудностях. В сентябре BABUSHKA пребывала если не в замороженном, то по крайней […]
Read MoreПока мы не купили краску и не вручили кисточки бравым тайским малярам, хотели бы услышать мнение общественности о цветовом решении нашего логотипа вообще, и самом логотипе в частности. Традиционно, оставив работу с профессиональным дизайнером на первый ребрендинг, мы сформулировали идею, а мой старший сын Егор ее блистательно реализовал. Это, кстати, он. У кого есть невесты […]
Read MoreНе могу сказать, что мы приняли решение открыть BABUSHKA тщательно взвесив все риски и глубоко изучив этот рынок. Безусловно, некоторые размышления и обсуждения в “узком семейном”, предшествовали этому “эпохальному” событию, однако они не носили фундаментальный характер. Протестировав основные идеи на безумность мы стартовали, ибо: Нам это было нужно. Своего общепита хотелось давно, а микроскопические объемы […]
Read MoreКаждый русский, оказавшись на Самуи, должен сделать сайт с описанием местных пляжей, достопримечательностей и статьей “Где купить сметану на острове”, заняться арендой недвижимости или на крайний случай начать администрировать соответствующую группу “ВКонтакте”, а также мечтать открыть собственный ресторан. Сайт мы делали, с недвижимостью, после пары случаев “помощи” знакомым, решили не связываться, а предаваться мечтаниям без […]
Read More
