Два месяца

den

Прошедшие с момента открытия первого ресторана BABUSHKA два месяца, выдались бурными. Два месяца у плиты, два месяца на дороге между Фишерманом и Чавенгом, два месяца за стойкой. Без опыта, без знаний, почти без денег и, как оказалось, даже без представления об этом бизнесе. Два месяца красных глаз и систематического недосыпа, два месяца ежедневного поиска персонала, два месяца просеивания сквозь сито тонн шлака в надежде на жемчужину. Несколько сотен литров борща и не менее десяти тысяч пельменей, килограммы и килограммы оливье, котлет и картофельного пюре. Морс цистернами. Шестьдесят два дня благодарных покупателей, знакомых кассиров в “Макро” и ночной нарезки винегрета. Девять недель с превышением скорости. На грани.

Кто-то сказал, что для того чтобы стать предпринимателем, нужно иметь внутри несгибаемый, титановый стержень уверенности в своем деле. Чтобы не смотря ни на что, двигаться вперед. Получая по щам, падая и снова вставая, делать новый день как новый шаг. Стартовали. Сумели. Уже уверен – выстояли. Точка на Чавенге переведена из ручного управления требующего ежедневного присутствия в самостоятельный полет и скоро начнет работать с 9 до 21 без выходных. Точку на фудкорте в новом торговом центре Wharf на Бопуте открыли в тестовом режиме. Надеюсь в течении двух-трех недель “сдадим в промышленную эксплуатацию”. Синхронно с самим моллом кстати.

Работы впереди еще огромное количество. Персонал. Качество. Повторяемость и воспроизводимость. Объемы, чтобы борщ “по-сорок” не заканчивался нигде и никогда, чорт его дери. И опять персонал. Доставка. Маркетинг. Мы еще и не начинали делать маркетинг, знаете ли. Все будет – и даже подробные тексты в блог будут обязательно. Чуть-чуть еще разгребем завалы только.

А сегодня сочельник как никак. И Рождество, как говорится, вокруг нас. И даже если это “не наш” праздник – совсем не лишне будет отхватить кусочек волшебного новогоднего настроения уже сейчас. Так что как только закроются обе BABUSHKA, у нас сегодня “Один Дома”, пицца и чрезвычайно не спортивная сельдь под шубой. Не сдавайтесь. И будьте рядом с теми, кому вы нужны. Жизнь интересная штука все таки.